By Saltillo, Coahuila de Zaragoza; a 2 de
Agosto del 2021.- Es bien sabido que dentro de las grandes aportaciones de
México al mundo están sus aguardientes, como el Tequila y el Mezcal; sin
embargo existe otro manjar que habíamos celosamente reservado para degustadores
de un buen destilado.
Se trata del Sotol, cuya denominación de
origen se reserva solamente a los estados de Durango, Chihuahua y por supuesto
Coahuila.
la Destilería Rey David, ubicada en
Torreón, se encarga de destacar sus bebidas, pues han recibido premiaciones
internacionales y que al igual que productos icónicos de la región, cuentan con
el distintivo Marca Coahuila, representando altos estándares de calidad para
confianza del consumidor.
Esta destilería bajo el nombre de Hacienda de Canutillo, está actualmente en
negociaciones con Japón y China, en donde compartirán con el mercado asiático
sus destilados bajo una línea Premium.
Según el CRT (Consejo Regulador del
Tequila) 2020 rompió récords en producción y exportación, esto representará un
reflejo para el mercado del Sotol en el extranjero, que ya tiene puesto el ojo
en el mercado Norteamericano, Europeo y Asiático, entre otros.
El sotol proviene de la palma del sotol,
es una agavácea que tarda aproximadamente 15 años en crecer, aunque hay
especies que en maduran 8 años, hay otras que tardan más de 25 años.
Hasta el momento se han encontrado 22 tipos de plantas de sotol, de las cuales entre 12 y 15 se destilan.
